Le poireau nouveau est d’une extrême douceur, au goût proche de la noisette. Sa petite taille permet une cuisson plus rapide que pour les gros poireaux d’hiver, dont la variété revient fin juillet, mais il est moins fondant. Allié de la cuisine française, on l’apprécie à la vinaigrette, en fondue, en soupe ou encore en tarte.

Agriculture biologique
Origine: France (44)
Cat II

2,00€ ( 4,00 € / kg )

UGS : ND Catégorie : Légumes Étiquette : direct_producteur

Fiche producteur :

Le Manoir de la Brosse

Recettes :

Crumble aux poireaux

Velouté de rutabaga

Quiche aux poireaux et au morbier

Description
Informations complémentaires

Description

De mai à juillet, on appelle poireau nouveau ou poireau Acadia ce produit des Pays de la Loire, Rhône-Alpes, Centre ou Basse-Normandie.

A cette époque, il est d’une extrême douceur, au goût proche de la noisette. Sa petite taille permet une cuisson plus rapide que pour les gros poireaux d’hiver, dont la variété revient fin juillet, mais il est moins fondant.

Le poireau est un légume de couleur blanche et un feuillage vert. C’est d’ailleurs ce feuillage bien vert qui peut vous rassurer sur la fraicheur de ce légume

Notre poireau est uniquement cultivé en agriculture biologique.

On en retrouve pratiquement toute l’année, cependant il peut être plus rare sur quelques courtes périodes .

Il se conserve jusqu’à 5 jours dans un endroit frais.

Le poireau est riche en fibre et en vitamine B9.

Il se mange cuit, chaud ou froid. Il s’apprécie froid avec de la vinaigrette. Ou encore chaud, il sera délicieux dans une soupe, une tarte, ou en fondue.