Description

Mon panier a croquer vous propose de l’aillet issu de l’agriculture biologique.

L’aillet n’est en réalité ni plus ni moins qu’une pousse verte d’ail ressemblant à un petit poireau.

Il est parfois confondu avec la cebette qui est un petit oignon blanc dont le bulbe est très réduit, ou alors avec le jeune oignon blanc ou rouge vendu en botte.

L’aillet peut être blanc ou légèrement rose ou violet en fonction des espèces.

C’est une jeune pousse d’ail d’environ trois mois qui mesure à peu près 20 cm de haut. Il est récolté au printemps lorsque la tige fait environ 1 cm de diamètre. Il se vend en botte de quatre ou cinq aillets.

L’aillet à goût d’ail, mais en plus délicat et légèrement poivré épicé.

A consommé cru ou cuit, à la croque au sel, le mode de préparation le plus répandu consiste à le préparer en omelette. Met très populaire, l’aillet est un aliment raffiné qui fait partie de la consommation courante depuis le XVIe siècle.