Description

Un peu délaissé dans nos cuisines, mon panier a croquer vous propose de vous rabibocher avec le chou rave.

Le chou rave est de la même famille que les brocolis ou encore les choux de Bruxelles, etc…  Ce légume a longtemps été à la base d’une cuisine pauvre et populaire.

Il a une forme ronde un peu aplatie, sa peau est bien charnue sur laquelle poussent des tiges vertes avec des feuilles comestibles. Il peut être blanc, vert ou violet. Ces trois qualités de chou rave ne représentent pas ou peu de différences.

Ce légume se récolte en automne-hiver.

Le chou rave est riche en fibres, vitamine C et antioxydants.

Il est principalement utilisé en hiver. C’est un légume qui se marie très bien avec les pommes de terre et les carottes, dans les soupes et les ragoûts. On le cuisine aussi cru en salade ou encore au four. Cuit, il possède un petit goût de noisette très agréable, de quoi changer le goût d’un plat “basique”.