Description

Mon panier a croquer vous propose des haricots verts issus de l’agriculture biologique.

Comme la plupart des légumes, les haricots verts sont très riches en fibres. Peu calorique, ils ont un côté rassasiant.

Les haricots verts se dégustent pendant les mois de juin, juillet et août. En primeur, ils se consomment en mai et septembre.

Comment les choisir ? Choisissez-les fins et fermes, d’une belle couleur verte. Plié, il casse nettement et laisse échapper une goutte d’eau lorsqu’il est bien frais.

Conservez le deux ou trois jours dans votre bac à légumes de votre réfrigérateur. Il est aussi très facile de le congeler puisqu’il n’est même pas nécessaire, dans ce cas, de le blanchir au préalable. Avant de l’utiliser, il faut l’ébouter et éventuellement l’effiler : cassez-les deux extrémités du haricot et tirez les fils… tout simplement.

Consommez le cuit à la vapeur ou dans de l’eau bouillante 4 à 5 minutes au maximum afin qu’il soit “al dente”. On ne peut se passer de cette cuisson à cause de la trop grande quantité d’amidon qu’il renferme.

Il se déguste froid en salade, avec des poivrons, des anchois, des olives… Chaud, il constitue un accompagnement savoureux et léger pour les viandes et les poissons…