Description

Le topinambour est un légume qui a été oublié pendant de longues années et qui refait surface. Il contient de nombreux bienfaits, en effet, il est riche en glucides et en potassium.

Notre topinambour est issu de l’agriculture biologique. Il peut accompagner la viande ou encore le poisson… En effet, il donne beaucoup de saveurs à vos plats. On vous conseille de le couper en cubes ou en rondelles. 

Son parfum vaut le détour, on y retrouve quelques notes de châtaigne.

Il est préférable de le conserver 3 jours dans le bac de légumes du frigo.

C’est un légume d’hiver que l’on peut apprécier d’octobre/novembre et jusqu’à la fin mars. Nous vous en proposerons en fonction de nos producteurs et de leurs récoltes.

Quelques conseils de préparation : il suffit de le rincer sous l’eau puis de le brosser soigneusement. Vous pouvez aussi le peler à l’économe avant cuisson tout simplement. Une fois pelé, bien le citronner pour éviter qu’il ne s’oxyde. La cuisson est plutôt rapide. Comptez 20 à 30 minutes dans de l’eau bouillante salée, et ensuite 5 à 10 minutes à la poêle; ou 15 minutes directement dans le wok sans passer par l’étape de l’eau bouillante.