Ingrédients
4 bouquets de pourpier
3 concombres
4 jaunes d'œuf
1 botte de persil
4 cuillères à café de moutarde
4 cuillères à café d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 yaourts nature
Sel
salade de pourpier
Recette
. Effeuiller, laver et sécher le pourpier puis déposer les feuilles dans un saladier.
. Ajouter les concombres découpés en dés ainsi que les carrés de fromage coupés en petits cubes.
. Ciseler le persil, émietter le jaune d'œuf préalablement cuit, puis ajouter le tout dans la salade.
. Mélanger la moutarde avec l'huile d'olive, le jus de citron et le yaourt pour réaliser la vinaigrette. Saler, poivrer. Mélanger le tout et déguster la salade pourpier.
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