- Pour 8 personnes :

- Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Plongez-y les œufs et laissez-les cuire 10 min.

- Pendant ce temps, épluchez l'échalote et les betteraves, coupez celles-ci en morceaux. Mixez le tout afin d’obtenir une purée très fine. Ajoutez le fromage frais, le sel, le poivre et le vinaigre balsamique. Répartissez dans des verrines et réservez au frais.

- Régalez-vous !

Source : https://www.cuisineaz.com/recettes/verrines-a-la-betterave-et-aux-oeufs-mimosa-65120.aspx