Poêlée d’asperges vertes et coppa

Ingrédients
1 botte d'asperges vertes fines
80 gr coppa tranchée finement
1 morceau Parmesan
Vinaigre balsamique
Huile d'olive
Recette
Couper les asperges vertes crues en tronçons de 2 cm environ (pas la peine de les éplucher!), mettre les pointes à part.
Dans une poêle chaude, faire revenir à feu vif les tronçons d'asperge dans un peu d'huile d'olive.
Au bout de 5 min, ajouter la coppa taillée en lanières et les pointes des asperges. Continuer la cuisson 5-10 mn (les asperges doivent rester croquantes), déglacer au vinaigre balsamique et répartir dans les assiettes.
Parsemer chaque portion de copeaux de parmesan et servir aussitôt.
Bon appétit!
Source: Marmitton

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