Soupe Froide de Tomates, sans cuisson

by Lucile GOHIER
Les recettes MPAC, Salé
Ingrédients
1 kg de tomates bien mûres
3-4 tranches de pain de campagne (environ 90 g)
1 petite gousse d'ail, épluchée et coupée grossièrement
3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
2 cuillères à soupe de douceur de vinaigre à la fleur de sureau (ou du vinaigre de Xérès en plus)
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
20 cl d'eau
10 feuilles de basilic
Sel et poivre
Recette
Coupez les tomates et les tranches de pain en cubes.
Mettez-les dans un saladier, en réservant l'équivalent d'une demi-tomate.
Ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez.
Réservez au réfrigérateur pendant une bonne heure.
À la sortie du frais, mixez au blender pendant 2 minutes.
Passez dans une passoire étamine et servez avec les cubes de tomates préalablement réservés.

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